Willem Garther
Zacatlán de las manzanas es uno de los muchos atractivos que tiene el estado de Puebla, en el que su popularidad radica en el fruto.
Además de la gran variedad de manzanas que el municipio produce y exporta, también son los mayores productores de sidra a nivel República y no solo eso, sino que a nivel Latinoamericano.
María de Lourdes García, gerente de Grupo Delison que se dedica a crear sidra y refrescos con frutillas de la zona habló sobre la preocupación de la pérdida paulatina de una tradición mexicana: el consumo de sidra.
García afirma que, desde su creación en 1928, grupo Delison se dedica a la elaboración de varios tipos de sidra, desde la más simple, hasta la más elaborada. Sin embargo, las personas jóvenes entre 20-40 años, no consumen el producto y algunos más lo desconocen por completo.
“Siendo un producto con un bajo porcentaje de alcohol de entre el 4 y 8%, la mayoría de las personas que viene a comprar a una de nuestras sucursales tienen más de 50 años, ya que nuestros padres nos enseñaron a todos los de nuestra generación a consumir la sidra, sobre todo en esta época decembrina, pues incluso hasta destaparla se convierte en una experiencia sensorial”, señaló la productora de sidra.
Además de lo mencionado, María se dispuso a hablar sobre las propiedades nobles y naturales del producto de grupo Delison, donde también se fabrican productos sin alcohol, tales como salsas, mermeladas y refrescos de jugo natural.
“Fue en 1935 cuando se empezaron a introducir más elementos que no fueran alcohólicos e incluso hay una sidra que fabricamos, la cual no tiene alcohol. Pero lo realmente importante es la sidra y los refrescos que elaboramos, pues tienen todo el sabor de nuestro municipio”.
Ante la disminución del consumo de sidra, Lourdes ha dicho que los productores de Zacatlán se encuentran unidos para que puedan hacer que la sidra vuelva a ser considerada también una tradición mexicana, como hace décadas lo fue y empezó a escasear.
“La cuestión es que no se considere a la sidra como una bebida que solo existe en navidad, pues todo el año se produce. Nosotros producimos alrededor de 90 mil litros anuales de sidra. Por sus cualidades y sabor suave, la sidra puede ser tomada en cualquier momento del año, no solo en diciembre y nos gustaría invitar a todos los jóvenes a considerarla como una bebida más dentro de su casa, pues es de las bebidas más naturales que podrán encontrar en cualquier lugar”, finalizó.
