The World’s 50 Best Restaurants 2023 adelantó su listado del 51 al 100, ubicando a la Ciudad de México y Guadalajara en este top mundial que reconoce a los mejores del planeta; también destaca uno mexicano en Nueva York.
La clasificación de The World’s 50 Best es una selección de restaurantes creada por la revista británica Restaurant en 2002, conformado por un panel de más de mil personas expertas en el ramo participa en el proceso mediante un sistema de votación estructurado y auditado.
En Guadalajara, Jalisco se encuentra Alcalde. El restaurante mejor calificado del listado llega al lugar 54 del ranking, en 2022 estuvo en el 51. Es un establecimiento de cocina mexicana del chef Francisco ‘Paco’ Ruano.
En su menú destacan ingredientes locales, tienen uno de degustación y también a la carta. Se encuentran platillos como cerdo con mole; cecina de León Guanajuato con guacamole de algas; lechón al horno con mole coloradito, poro fundido y bok choy; o ternera en totomoxtle, salsa huevona y berenjena.
En la Ciudad de México Sud 777 se coloca este año en el sitio 70, luego de que en 2022 estuvo en el 52. Restaurante del chef Edgar Núñez se volvió tendencia en redes sociales al discutir con una influencer que le solicitaba comida gratis a cambio de un “canje publicitario”.
Abierto en 2008, se especializa en comida vegetal mexicana, utiliza productos de su propio huerto, tiene un menú de degustación que cambia cada mes.
Cosme, de Enrique Olvera, se encuentra en Nueva York. Restaurante fundado por el mexicano de Pujol y Daniela Soto-Innes alcanzó el lugar 73. El año pasado fue el 69 y en 2021 fue el 22.
Se especializa en un estilo de cocina mexicana moderna con platos como tostadas de caracol con salsa, carnitas de pato, merengue de hoja de maíz y cocteles de mezcal.
El top 50 de The World’s 50 Best Restaurats 2023 se revelará el próximo 20 de junio en una ceremonia en vivo, es considerado el mayor evento del calendario anual del mundo gastronómico; este año se realiza en Valencia, España.
